この冬は、北海道の親戚からいただいた鮭トバを堪能した。 鮭を皮付のまま、海水で洗って潮風で干したもので、普通は縦に細長く切ってある。硬いので、少し炙ったり、少しずつしゃぶったりすると、酒の肴にもってこいである。 鮭の肉と脂と塩気とが微妙な味…
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